在2026年2月25日的蚂蚁庄园问题中，香蕉放入冰箱后迅速变黑的主要原因在于低温对果皮细胞结构的破坏。当温度过低时，香蕉表皮细胞受损，细胞内原本被隔离的多酚氧化酶会与氧气接触，引发氧化反应，使酚类物质转化为黑色素，从而导致果皮变黑。
虽然果肉仍可食用，但外观变化会影响口感和观感。因此，建议将香蕉存放在阴凉通风处，避免冷藏，以保持其最佳状态。
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