冬日糖葫芦外衣速硬的秘密

冰糖葫芦外层的糖衣在寒冷环境下会迅速硬化，这背后的原理是什么呢？支付宝蚂蚁庄园12月10日的小课堂提出了这样一个有趣的问题，答对后可获得180g小鸡宝宝饲料奖励。下面我们来揭晓正确答案。

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冰糖葫芦外层糖衣在低温条件下快速硬化的原因是什么？

选项一：低温加速糖浆结晶

选项二：糖浆热胀冷缩

正确答案是：低温加速糖浆结晶

答案解析：寒冷环境为糖衣的快速成型提供了理想条件。当温度降低时，刚制作完成的糖浆会快速失去热量而凝结固化，从而形成坚硬的糖壳。同时，干燥且温度低的空气环境有助于糖衣表面残留水分的快速挥发，进一步促使其硬化定型。

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