在“麻婆豆腐”这道经典川菜中，“麻”味的来源主要来自于花椒。这种调料能带来独特而持久的麻感，是构成其风味的关键要素之一。尤其是选用优质汉源贡椒，其麻香浓郁、回味悠长，赋予了麻婆豆腐鲜明的地方特色。
虽然豆瓣酱为菜品提供了丰富的咸鲜与红油色泽，但“麻”的核心来源并非它，而是花椒所带来的那种舌尖上的震颤感。
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